FÁBRICA DE TORREFAÇÃO DE CAFÉ
Como montar uma fábrica de torrefação de café
(Primeiros passos)
Para criar uma torrefação de café, é crucial dispor de um espaço amplo onde seja possível instalar máquinas e equipamentos. Com aproximadamente 250m², já é viável dar início ao projeto.
O investimento inicial requerido é de cerca de $33000 (trinta e três mil dólares). Adicionalmente, é necessário selecionar o café a ser torrado, definir os tipos de produtos a serem oferecidos e estruturar o negócio.
É fundamental possuir um conhecimento profundo sobre o produto que é o café. Ter domínio de todos os procedimentos no processo de torra e conhecer a concorrência neste setor são aspetos cruciais. Ao produzir um café de qualidade, é possível conquistar clientes fiéis.
Outro ponto essencial é escolher um fornecedor de café para a sua fábrica, garantindo que o fruto seja de boa qualidade e cultivado com os cuidados necessários, especialmente livres de pragas.
Naturalmente, é importante calcular o investimento necessário, definir a estrutura necessária para montar a torrefação de café e obter algumas dicas que auxiliem na gestão do novo empreendimento. Não se preocupe! A Cheery terá todo o prazer em orientá-lo sobre o procedimento. Continue a ler!
Conheça o mercado de café em África
África é um dos principais exportadores de café do mundo! Não há necessidade de importar esse produto, pois consome o que produz. É importante destacar que a qualidade do nosso café é excelente, portanto, considere a possibilidade de exportação.
Nesse sentido, devido à qualidade e à reputação já estabelecida, muitos empreendedores decidiram montar uma torrefação de café. Apesar da existência de grandes empresas dominando o mercado, isso não deve desmotivar.
O mercado é robusto! O café é um dos setores mais lucrativos do país e, independentemente da presença de outras empresas no segmento, é possível obter sucesso ao ingressar nesse mercado.
O que será necessário é inovação, qualidade, conhecimento especializado e boas estratégias de divulgação, marketing e venda. Além disso, será importante ter espírito empreendedor e disposição para trabalhar arduamente!
Escolha o café para torrar
Como mencionado anteriormente, é fundamental garantir a qualidade do café fornecido ao montar uma torrefação. Uma maneira de fazer isso é solicitar amostras aos principais produtores de café.
Analise-as com cuidado e, em seguida, escolha aquela que melhor se adapta ao seu negócio. Uma dica da Cheery é verificar se o café recebido corresponde à amostra anteriormente solicitada. Isso é importante não apenas para a qualidade do café, mas também para determinar o valor na comercialização do produto.
Normalmente, os preços são determinados com base no valor da bolsa de café utilizado. No caso da torrefação, o produto resulta do que chamamos de blend – uma mistura de vários tipos de café. Portanto, é importante fazer uma média dos valores dos diferentes cafés utilizados.
Receba e armazene o café que será utilizado
As etapas de recebimento e armazenamento do café são fundamentais para o sucesso de uma torrefação de café. Qualquer dano ao fruto pode afetar a qualidade do produto final.
Aqui estão as etapas para receber e armazenar o café:
Preparação do local de recebimento: O local de recebimento do café deve ter um piso seco e limpo. Após o descarregamento, é essencial verificar os selos dos sacos para garantir que estão bem fechados e sem danos, além de conferir o peso indicado.
Pesagem: A pesagem pode ser feita assim que o camião chega ou a cada 4 sacos. Todas as pesagens devem ser registradas.
Recolha de amostras: Nesta fase, verifica-se se o café recebido corresponde à amostra solicitada anteriormente.
Classificação de amostras: Se o café não corresponder à amostra acordada, recomenda-se não descarregar a carga. Caso contrário, pode-se iniciar o processo de descarga.
Descarga do café: Antes da descarga, deve-se colocar etiquetas ou outra forma de identificação nos sacos. Isso deve ser feito em cima de um tecido limpo para evitar contaminação.
Nova pesagem: Após o descarregamento, o camião deve ser pesado novamente e o resultado registrado.
Armazenamento: O local de armazenamento deve ser limpo, espaçoso, seco, claro e bem ventilado. Os sacos de café devem ser armazenados em paletes, em pilhas com um máximo de 20 filas.
Classificação: Após o armazenamento, é necessário analisar e classificar o estoque do café de acordo com tipo, bebida e número da nota fiscal.
Estrutura
Para garantir o sucesso deste tipo de negócio, é necessário possuir uma estrutura capaz de realizar todos os procedimentos com eficiência, controlando todos os passos que garantem a melhor qualidade e sabor do produto final. Esta estrutura deve incluir:
Espaço de armazenamento: Dividido em dois locais – um para matéria-prima e outro para produtos finais. Ambos devem ser mantidos limpos e secos.
Carga e descarga: Deve ser localizado na parte mais externa do local de torrefação para facilitar a movimentação de veículos.
Espaço de produção: Destinado ao armazenamento dos equipamentos necessários para o processo, incluindo unidades de produção de calor, torra, moagem e embalamento.
Dependências adicionais, como estacionamentos, pequenos armazéns, oficinas, balneários, refeitórios, laboratórios e áreas administrativas.
Foco na higiene do negócio
Por lidar diretamente com um produto alimentar final, é essencial manter altos padrões de higiene e segurança no trabalho. Isso geralmente está sob responsabilidade dos colaboradores, que devem:
Usar uniformes e equipamentos de proteção individual, como luvas, óculos, toucas e, em alguns casos, máscaras.
Manter a higiene pessoal e realizar exames médicos periodicamente.
Localização para a instalação da fábrica
A escolha do local para a instalação de uma torrefação de café é um aspeto crucial e deve ser ponderada cuidadosamente. Devido à utilização de temperaturas elevadas durante o processo de torra do café, este tipo de empreendimento tende a gerar bastante fumo e alguma poluição, o que pode ser prejudicial para a saúde.
Assim, é fundamental garantir, em primeiro lugar, que a fábrica esteja localizada longe de áreas residenciais e zonas densamente povoadas. Em segundo lugar, é imperativo instalar sistemas de controle de fumo em todos os equipamentos, a fim de evitar a emissão de resíduos que possam contaminar o meio ambiente.
Seleção dos Produtos
Uma torrefação de café oferece a possibilidade de criar diversos produtos, sendo ideal fornecer uma ampla gama de opções para agregar mais valor à fábrica e atingir um segmento de clientes mais abrangente.
Entre os produtos disponíveis, destacam-se: cappuccino, café orgânico, café solúvel, café tradicional, café descafeinado e outras variedades derivadas do café.
Investimento inicial
Para calcular o investimento total necessário para montar uma torrefação de café, é preciso considerar vários fatores, incluindo localização, aquisição de equipamentos, custo da matéria-prima, despesas com funcionários, estratégias de divulgação e marketing, além das despesas mensais.
Estima-se que seja necessário um investimento inicial de aproximadamente $33000 (trinta e três mil dólares) para estabelecer um empreendimento dessa natureza. No entanto, espera-se que o retorno sobre esse investimento seja rápido, variando entre 14 a 24 meses, dependendo do tipo de abordagem e trabalho desenvolvido.
Vale a Pena Investir numa fábrica de torrefação de Café?
Sim, definitivamente vale a pena! O essencial é estudar minuciosamente o processo de torrefação, compreender o mercado de café e seguir todos os procedimentos necessários. Este é um negócio com grande potencial de rentabilidade.
Portanto, para ingressar com sucesso neste mercado, é fundamental inovar, priorizando a qualidade dos produtos fabricados, além de contar com uma equipa de vendas bem treinada para promover a marca de forma eficaz e profissional.