PADARIAS
Como montar uma padaria
Abrir uma padaria é um desafio que implica planeamento e muito trabalho. Por isso, considere estes pontos para abrir uma padaria de sucesso.
1. Tipo de Padaria
Tem o sonho de abrir uma padaria igual àquela que frequentou durante a infância? Ou tem uma ideia inovadora? Pode optar por comprar uma padaria já existente, escolher um franchising ou criar um estabelecimento de raiz. Todas estas opções são válidas, apresentam vantagens e alguns desafios específicos.
Padaria Existente
Se optar por adquirir uma padaria já estabelecida no mercado e devidamente equipada, deve analisar bem o negócio. Peça acesso à faturação relativa aos meses anteriores, avalie a localização e o número de clientes, assim como o estado físico da padaria e dos equipamentos existentes. Analise se precisa de realizar obras ou se o estabelecimento está pronto a funcionar.
Franchisado de Padaria
O franchising pode ser uma opção vantajosa, pois o formato de negócio já está criado e amplamente provado no mercado. No entanto, pode ser mais dispendioso à partida. Caso opte por montar uma padaria utilizando este modelo de negócio, informe-se sobre o setor, as oportunidades de franchising e os custos inerentes.
Padaria Nova
Se decidir criar uma padaria do zero, deve definir o tipo de padaria, qual o conceito e ambiente que pretende criar. Esta visão da padaria deve ser clara e objetiva, pois isso irá facilitar as diversas decisões que tem de tomar. Responder a estas questões permite definir o tipo de padaria, qual o ambiente a criar e que tipo de produtos serão comercializados:
Vai ter fabrico próprio ou apenas vender?
Vai vender apenas uma variedade de pães ou também outros produtos?
Vai oferecer uma variedade de bebidas ou apenas algumas opções?
Vai disponibilizar produtos paralelos, como manteiga ou queijo?
Vai servir sopas, salgados e refeições rápidas?
Vai optar por um ambiente descontraído ou por um espaço mais formal?
2. Localização da Padaria
Quer pretenda criar uma padaria de raiz ou optar por um franchising de sucesso, a localização é um ponto fundamental. Escolher um local movimentado, bem visível e de fácil acesso, numa zona sem este tipo de negócio, é uma mais-valia. Considere estes pontos relativamente à localização da padaria:
Preço de arrendamento de acordo com o orçamento estipulado;
Condições de higiene e de segurança dentro dos padrões legais;
Infraestrutura existente–luz, água, telefone, internet;
Estacionamento próprio ou nas proximidades e/ou rede de transportes públicos nas imediações;
Preferencie lojas ao nível da rua, para maior visibilidade ou no shopping, lojas junto à entrada principal, às escadas rolantes ou à praça de alimentação.
3. Plano de Negócios
Abrir uma padaria implica fazer um plano de negócios ajustado à sua realidade. Pesquise o mercado e a concorrência e faça um plano financeiro que contemple o valor que tem de investir, quanto tempo precisa para recuperar esse valor e o lucro que poderá ter com a padaria.
Despesas de Investimento para uma Padaria
Despesas com Franchising (se for o caso);
Obras de remodelação do espaço;
Equipamento básico (balcão, expositores, mesas e cadeiras);
Equipamento de Cozinha (máquinas, forno, etc);
Decoração do espaço;
Sistema de climatização, som e imagem;
Software e equipamento informático;
Custos não previstos.
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Custos Fixos de uma Padaria
Ter uma padaria implica os seguintes custos:
Despesas com fornecedores;
Vencimentos dos colaboradores e respetivas obrigações sociais;
Renda e/ou pagamento de empréstimos;
Despesas com água, luz, gás, telefone, televisão e internet;
Serviços de limpeza;
Serviços de contabilidade e seguros;
Marketing, Promoção e Publicidade;
Manutenção de equipamentos.
Para questões financeiras e fiscais considere a contratação de um contabilista. Assegura, assim, que cumpre todos as obrigações fiscais e legais existentes.
4. Legalização da Padaria
Se a padaria que pretende abrir tem fabrico próprio e a potência contratada for igual ou inferior a 50 kVA, apenas é necessário comunicar a abertura ou modificação através do Balcão do Empreendedor. Através do Licenciamento Zero, os empreendedores apenas necessitam de declarar o comprometimento com a legislação em vigor.
5. Contratação de Colaboradores para a Padaria
Competência, gosto ou experiência pela restauração, são algumas das características que deve procurar nos profissionais a contratar para a padaria entre outras tais como:
Simpatia, hospitalidade;
Bom atendimento ao cliente;
Boa comunicação interpessoal;
Agilidade e capacidade organizativa.
6. Programa de Faturação
Para faturar bem e legalmente é importante que tenha um programa de faturação certificado, que vá de encontro às suas necessidades e que permita registar e controlar as suas vendas em segundos entre outras coisas tais como:
Pagamento mensal ou anual de baixo custo;
Gestão de stock;
Gestão de salas e mesas;
Apresentação de estatísticas e relatórios;
Compatível com impressoras de talões e impressoras A4;
Atualizações gratuitas;
Suporte por telefone, email e chat.
Em suma será assim que poderá ter uma padaria de êxito obrigado por confiar no grupo Cheery.