CULTIVO DE TOMATES SECOS
Como montar um negócio de cultivo de tomates secos
(Primeiros passos)
Amplamente utilizado na culinária, especialmente em saladas, sanduíches, risotos e pizzas, o tomate seco é presença constante sempre que possível. Dessa forma, uma ideia de negócio promissora é a sua comercialização. A desidratação de alimentos é uma técnica em franca expansão e, atualmente, é bastante comum encontrar produtos desse tipo em mercados, bares e restaurantes.
Mercado do tomate seco
Embora os alimentos desidratados ainda não sejam muito difundidos, o lado positivo é que, por ser um mercado recente, apresenta grande potencial de desenvolvimento. Este tipo de produto conserva as vitaminas por um período mais prolongado em comparação com o tomate in natura, com um prazo de validade de seis meses. Além disso, o tomate seco, representando apenas 1/15 do peso original, ocupa pouco espaço, mantém a quantidade de nutrientes, é compatível com outros alimentos secos, como sopas e cremes, e pode substituir o tomate fresco em novas receitas. Considerando que o tomate é um alimento altamente perecível, a produção de tomate seco é uma excelente alternativa para aproveitar o excedente da produção e comercialização do tomate natural, reduzindo o desperdício e oferecendo ao consumidor uma opção com sabor diferenciado e maior durabilidade.
Mercado-alvo
Os potenciais clientes da produção de tomate seco incluem bares, restaurantes, pizzarias, supermercados e padarias. É importante identificar o tipo de cliente mais adequado para o negócio, uma vez que, por exemplo, restaurantes e pizzarias geralmente adquirem o produto a granel devido aos preços, o que não é viável para pequenos produtores. Uma pesquisa de mercado é altamente recomendada para entender o perfil dos clientes-alvo.
Divulgação
Inicialmente, a produção de tomate seco pode ser divulgada através de reuniões com os proprietários dos estabelecimentos, potenciais clientes, e o empreendedor. Durante esses encontros comerciais, os clientes em potencial podem conhecer mais sobre o produto oferecido pela produção de tomate seco e, a partir daí, estabelecer contratos. A distribuição de materiais de divulgação, como panfletos, também é uma opção para deixar informações com os clientes para consulta posterior.
Montar um website com informações claras e de fácil acesso, com no máximo três cliques, é outra forma de aumentar a visibilidade da produção. Além disso, o envio de email marketing pode ser uma estratégia eficaz. É importante ressaltar que a produção de tomate seco destina-se a estabelecimentos comerciais, que serão os vendedores para os consumidores finais. Portanto, o produtor não deve negligenciar esse público e deve procurar formas de alcançá-lo, como distribuir folhetos em supermercados ou anunciar em jornais locais.
Produção de tomate seco
A fabricação de tomate seco tem origem no sul da Itália e está em grande crescimento lá e em todo o mundo. Nos EUA, por exemplo, ainda é bastante comum ver a fabricação do alimento de forma artesanal, com secagem ao sol. Em seguida, ele é temperado, armazenado em azeite para conservação e disponibilizado nos mercados, onde é bastante vendido. Todos os itens necessários para essa produção podem ser encontrados a preços competitivos e com alta qualidade em cheery-group.com.
Equipamentos, produção e infraestrutura do ambiente
Para estabelecer uma fábrica de tomate seco, é necessário dispor de desidratador, tanques, bandejas de alumínio, utensílios diversos, aparelhos de secagem e mesa de corte. O tomate passa por uma pré-lavagem no tanque com bucha e detergente neutro, seguido por uma sanitização em solução de cloro por 20 minutos. Em seguida, é lavado novamente para remover o excesso de cloro. O desidratador desempenha um papel fundamental na determinação da validade do produto, pois realiza o processo de secagem do tomate na medida certa para o consumo. O ambiente onde os equipamentos são instalados deve ser dividido em espaços para lavagem, produção e processamento final, onde o produto será embalado. Além disso, é necessário ter um espaço para a área administrativa, onde o proprietário do negócio ficará e atenderá os clientes.
Localização para a produção de tomate seco
A escolha de um imóvel adequado para a produção de tomate seco é fundamental para o sucesso do empreendimento. Quatro aspectos essenciais devem ser considerados ao fazer essa escolha: clientes, área, fornecedores e concorrentes. Antes de sair em busca do local ideal, é importante ter em mente o público-alvo, pois suas características orientarão a melhor localização para o negócio, uma vez que todo empreendimento deve estar próximo de seus consumidores.